プロレス観戦がない週末。新木場ばかりでなく、たまには京都にも行かないとね。
ほら、「佳肴 岡もと」さん詣でをしなきゃいけないし。5月の佳肴はどんなもんになっているでしょう。
カウンター8席の完全予約制、月替わりのおまかせコースのみ。「佳肴」だけに、飲み物は日本酒が常時60種類くらい揃います。
味・雰囲気・日本酒の種類と全てがぼく好みすぎて、現在一番好きな飲食店なのであります。
秋田の山本 ピュアブラック生原酒でスタート。京都の友人は一口ビールと滋賀の神開 ココメロ&リモーネの二刀流と、贅沢なことをやっていますよ
最初の一品は5月らしく菖蒲の葉に‥謎めいた箱が乗っていますがこれは。
金色の部分をスライドして出ましたものは、ホワイトアスパラのスープ！具として湯葉が入り、アサツキの花が散らされています。
胃をホカホカ温め食欲をいや増すアスパラの滋味。さらに胃に優しすぎる湯葉。アサツキの花はたしかにアサツキの香りなんだけど、ふんわり香る程度でこれまた優しいんですよ。このスープの半分は優しさで出来ている。
アスパラでお酒がたちどころに消滅したので、次は山形の秀鳳 純米大吟醸 雄町。
これは大変だ！新じゅん菜と蒸し鮑をワサビと三杯酢で！こんな涼しげで歯ごたえと舌触りが楽しくてうまいモノを‥！まさしく佳肴だ。
長崎の横山五十 純米大吟醸 赤磐雄町に援軍を依頼するのだ。華やかなお酒だなあ。
お椀は明石の伝助あなご炭火焼きと新蓮根。蓋を開けると青柚子が鼻をくすぐって気持ちいい。
板場を囲むカウンターなので、見事な手際を見ながらお酒を飲めるのも楽しいところ。あっ、なんかスゲー素材を取り出した‥！これは次のお酒も用意してもらわないと。
というわけで、福島の奈良萬 無ろ過生原酒 中垂れを。ピチピチとごくわずかに発泡する、フレッシュ極まりない生酒です。
明石のメイタガレイ羅臼昆布締め 山口の塩水うにとキャビア添え。塩水うにとか見せちゃダメですよ、最高じゃないですか。
お造りの後は岡もと式八寸、小さな肴の数珠つなぎ連チャンとなるはず。今までは華やかさでしたが、そろそろドッシリしたタイプの物を‥
兵庫の竹泉 芳醇辛口純米 槽口直詰生原酒。しっかりした米の味とスッキリした酸がありつつ、これまたピチピチとガス感もあって面白いなあ。見つけたら買おう。
八寸のはじまりはおなじみイワシの辛煮。計5時間ほど煮たイワシはホロリ、しっとり。酢の酸味と枯れ節の旨味で、杯が傾いて仕方ないって！
皮鯨・新牛蒡・赤蒟蒻のおばんざい風。これはもう約束された美味しさです。じんわりしんみり、心に沁み入る鯨の声。
白エビとマスのイクラという富山軍団。もう唸るしかない。
さらに富山っぽいのが来た！ホタルイカをいしりで味付けしてひと口ご飯の上に！ダメだっ、うまい、うますぎる！ちょっと北陸のお酒をください！
石川の菊姫 山廃仕込純米無濾過生原酒。グウの音も出ないお酒が出た。これぞ日本酒というパワーあふれるお酒です。石川のお酒大好き。
徳島産2キロの白甘鯛の松かさ揚げ。下の座布団は百合根、ソースは‥なんと最初の方に出たアワビの肝ですか！
パリパリっと心地よいウロコ、尋常でない甘味の白身、そこにアワビの肝ソース！フレンチのポワソンみたいな見た目で、その味はまさに和食の極みだ！
さて、そろそろ食事モードなので芋をいただきますか。宮崎のジョイとベニー。アメリカンな名前とやたら爽やかなラベルが印象的。
ジョイホワイトと紅まさりという芋を使っているのでジョイとベニーなんだそうです。見た目の通り爽快な風味でまさに夏！
お食事その1はおなじみ鯖寿司。すぐきと実山椒2つの味で。
今日の鯖寿司の具合は恐ろしく焼酎を呼ぶのでもう一杯、瀞とろを。ながとろって入れると瀞がすぐ変換できます。関東人の知恵。
お食事その2はシャポーンコンソメにフカヒレと玄米麺‥そういえばフカヒレって最近岡もとさんの他では食べていないような。毎月当然のように出てくるけど、高級珍味この上ないはずなんですよねえ。
そして板場に最新式のかき氷マシンが登場。
奈良の秘宝・古都華のかき氷！上の白いのは酒粕ムース。なんてオトナな氷菓でしょう。
目の前で包んでふかし上げる饅頭とお茶でごちそうさま‥のはずですが、
この辺でまた焼酎が怖いということで、大海なんていただいちゃいましょう。
素材もお酒も季節の物が勢揃い、今月もまた恐ろしいまでにうまかった‥！来月の予約もお願いしないと。ふむふむ空いている日はそこですか‥ギョギョ、都内でプロレス観戦の前日だ。
また観光も何もナシ、岡もとさんで食べたら朝一の電車で東京へ直行ですね。趣味で忙しくて結構ですな。
佳肴 岡もと 京都府京都市東山区常盤町470-4