またまた京都に来ました。とうとう東横インのフロントの方に話しかけられるようになってしまったのは秘密です。
京都に来たらWINS行くよね、というわけで祇園へ。ついでにお昼を予約してある段取り番長なのだ。
やってきたのは「銀之塔 祇園店」さん。銀座にあるシチューの名店・銀之塔さん唯一の暖簾分け店とのこと。
ちょっと脱力のカモさんが素敵な看板に吸い込まれて以来、今回で三度目の訪問となります。
細い通路のつきあたりにある階段を二階へ。レストランと言うよりスナックみたいで不安になりますが大丈夫、ウェルカムって書いてあるし、暖簾にあの鴨さんもいるよ。
広いテーブルをアクリル板で仕切って、ゆったりとしたスペースを確保してくれていました。
予約時にメニューも決めておいたので、お店ではシチューを選ぶのみ。二回連続で千円プラスのタンシチューにしているから、今回はミックスシチューがいいかな。
お願いしておいたのはシチュー定食とタン塩のセット。タンシチューのタンがあまりにうまかったので、タン塩とやらも食べてみたくなった次第。
シチューと並ぶ名物のコキール(グラタン)は単品設定がないため、食べたい人はコキールセットまたはSコースを頼みましょう。この上なくミルキーでチーズが香ってうめえんです。
シチュー専門店だけど煎茶です。その理由はシチューを食べればたちどころにわかる。
はい出ました、ミックスシチュー定食！定食ということでご飯です。パンという選択肢はございません。
土鍋風の器でグラグラ煮え立つシチュー！湯気で写真が撮れませんがな。
熱々のところをひと口。マンモス西のようにふーっ、あひい‥と声が漏れる。
まろやか〜。間違いなくビーフシチューなんだけど、香草やスパイスはほとんど感じない。出汁で肉を煮込んだような、言うなればあっさり和風ビーフシチュー！
だから煎茶、だから香の物、そして白メシ！ビーフシチューなのに豚汁のごとくご飯を呼ぶのだ。
初めてお目にかかります、牛バラ肉さん。
ホロホロとほどけ、寿司の大トロみたいにご飯と一体化してしまうようだ。脂身であろう部分のトロリとした食感もたまりませんな。
熱々にもほどがあるところに嬉しい、キリリと冷えたサラダ。特にワカメ、美味しい上に舌をクールダウンしてくれます。
おお、タン先の登場だ。下処理下茹でをしっかり施して、仕上げにシチューに入れてひと煮立ち、と思う。これまたバラ肉以上にシットリとほぐれて極上のオカズに。
ついにタン塩の登場だ！タン元と思われる大迫力のサイズ。
え？ええ？知っているタン塩とまるで違う！
仙台風のタン焼きを想像していたのですが‥なんでしょう、この「焼き」とは思えないプリプリ感とほどけるような肉は‥
もしかして、シチュー用の処理をしたタンを焼いて塩味をつけたのか！これは未知の食感と未知の味、でも間違いなく白メシを呼ぶ味。まいりました！
ニンジンはどこまでも甘く、絹さやは煮られてなお青々しい香りを放つ。極上シチューに入ったイモのうまさは言うまでもなく。
シチューは相変わらず素晴らしく、タン塩は次回コキールとどっちを頼めばいいかわからない美味しさ。ローストビーフは未食だし、京都ランチはしばらくこちらでいいのでは？
というわけで、年末にまた予約してしまいました。次回はコキールセットです。シチューはタンかビーフかミックスか、今から悩むね。
銀之塔 祇園店 京都府京都市東山区大和町1-6-6 ラテンビルⅡ 202