京都の友人が東京に来ることになり、心の中の山岡が「本当にうまい東京の料理を見せてやるよ」と言ってしまいました。
本当にうまい東京のメシ、それは？
やってきたのは高円寺。駅から北東の環七方面へ、徒歩6分くらいにあります「CACCスネークピットジャパン ちゃんこの台所」さん。
ビル・ロビンソン先生直伝のCACCを学べる道場と、力道山時代より続くちゃんこを食べさせてくれるお店が奇跡のドッキング。
プロレス界屈指の名シェフでもある宮戸優光さんが、伝統の技と食を現在に伝えてくれるリアル・パワースポットなのです。
スリッパに履き替えて一歩踏み入れれば、圧倒的闘魂空間ダーッ！
奥の道場で練習をしていることもある、本当の本当に道場のちゃんこ！
予算とメインの鍋だけ決めたらあとはお任せ。3,000〜4,000円のコースがあります。鍋は伝統の湯豆腐・塩・味噌・醤油・キムチ・豚チリなど。
今回は4,000円コース、豚チリでお願いしました。そして飲み物はほぼ決まっている。アントニオ猪木さん推薦のソムリエが厳選したという白ワインを願いま〜す。
京都の友人は名物どんぶりビールだ。いかにも道場の豪快な飲み方。
飲まない方はタンサン水。こちらも猪木さんお気に入りの銘柄だそうです。泡を見るだけでこっちの喉まで弾けるような強炭酸です。
ソムリエ厳選ワインと言っても、ちっとも高い物ではありません。コスパ良好にもほどがあるポルトガルのデイリーワイン。
あまりにも万能選手なので、今や家にも常備してあります。
まずはカツオの中華風サラダ！
キリリとした酸味とニンニク生姜の刺激！薬味が多ければ多いほどうまいカツオの真骨頂だ！食欲に火がつき胃が目覚める最高の前菜です。
ワインキラーのカツオなのに、この白はバッチリ合うんだよね。さすが海洋王国ポルトガルはサカナに強い。
冷や奴。もちろんただのヤッコではありません。プロレス界伝統の「湯豆腐のタレ」をのせたスーパー冷や奴なのです。
鰹節、醤油、卵黄、青海苔等が入った、メシも酒も呼ぶ魔性のタレ！もちろん買って帰りました。通販もできるよ。
メインの豚チリが登場！本日は六人なので、巨大なアルミ鍋にドカンと特盛り！これぞちゃんこと言わんばかりの大迫力ですが、食えんのかーッ！
湯豆腐は特製のタレ、そして豚チリはこれまた特製のポン酢で。
キノコに葉っぱに根菜に豚、ざっくり取っただけでこんなにバランス良い食事になるんだから、ちゃんこ鍋って良く考えられた食事だなあ。
完璧な火の通りにより、野菜はうまいスープを吸い込みつつシャキシャキ感を保っている。ちょうどひと口サイズに切られていて食べやすさも抜群。ポン酢の爽やかさもあり、全く箸が止まりません。
気がつけばお鍋すっかり食うものなし、見事にスープだけとなりました。いつもうまいけど、冬だからさらにうまいようだ。全身ポカポカでオデコに汗がにじんできたぞ。
鍋の次はポークソテー。本日は宮戸味徳（みや・とみとく）シェフの閃きにより、サニーレタスで包んで食べるスタイルでの提供です。
なるほど、レタスの分を考慮して、濃いめの甘辛スタミナ風味となっている。みっちりしたロースの食感も楽しく、肉食ってる感がすごい！
さらにさらに、特別にお願いしておいた中華ローストチキンの登場だ！鍋、豚肉、鶏肉のトリプルメインイベント！
調味料を塗り一晩風干しにした北京ダック風チキンはパリッパリのパリ。しかも皮だけでなくジューシーこの上ない身も楽しめるとは。
最後の晩餐を選べるとしたら候補の筆頭というところ。対抗馬は軽井沢の若鶏丸焼きかな‥鶏肉ばっかりだね。
気分を変えるためにフルーツソースも用意されています。
サラダに鍋のポン酢にこのソース、合間に酸味を挟むことで、常に舌と胃をフレッシュにしてくれるのですね。おかげで食べても食べても入ってしまう。まだまだ〜！
豚チリのスープが雑炊となって帰ってきた〜！極上出汁のスープには生姜が刻み込まれ、酸味に続いて舌と胃に活を入れてくれます。
どうしよう、二本目のワインもカラだけど‥え〜い、日本酒をもらってしまえ〜！お酒が飲める雑炊です、恐ろしいうまさです。
デザートとしてリンゴを綺麗に切ってくれました。
本当の道場で本当のちゃんこを出してくれる唯一無二の場所。それはここ、高円寺のスネークピットジャパン！京都の友人も東京でしか味わえない料理と雰囲気を存分に楽しんでくれたことでしょう。
今回は「真球だろうが投げ倒してしまうかもしれない武術家」も参加してくれたので、そっち方面でも大変興味深い話を聞くことができました。武道やプロレスを愛する人は皆きょうだい。
次回のちゃんこ会もすでに予約済みです。裏メニューではないけどレアな鍋をお願いしまして、これで鍋メニューのフルコンプかもしれない‥いや、まだなんか隠れているかも‥
CACCスネークピットジャパン ちゃんこの台所 東京都杉並区高円寺北2－15－1 2階