京都メシだけ三泊四日、三日目のランチです。
せっかく京都に来たから、藤井大丸の地下でドライブイン鳥のたれを買って、祇園のWINSへ‥そのコースの途中にありますのが、
本日のランチスポットである「銀之塔 京都店」さんです。看板の鳥はたぶん鴨。なぜなら銀之塔、つまりトゥールダルジャンだから。
でも鴨料理ではなく、シチュー専門店なのです。銀座本店の創業者がトゥールダルジャンで学んだ味なのだとか。
唯一の暖簾分け店がなぜ祇園にあるのかわかりませんが、あえて共通点を挙げれば‥どちらもWINSのすぐ近く。
一見さんでは躊躇してしまいそうな路地を進み、どん詰まりの2階にお店はあります。
Welcome to ginnotou！
ドアを開ければ一番乗り。カウンター数席と6人がけテーブル一卓だけの落ち着いた空間です。
予約しておいたからか、テーブルにパーテーションを置いて、一人には広すぎるほどのスペースを確保しておいてくれました。
シチュー専門店を謳うだけに、シチュー定食がメインです。シチューはビーフ・ミックス・野菜・タンと四種あります。
いちおうローストビーフ定食もあるみたい。
今回は席だけでなくメニューも予約しておきました。シチュー定食とコキールのセット。せっかくだからシチューをタンに変更してもらいましょう。プラス1,000円だから5,500円のゴージャスランチだ。
コキールは単品の設定がない。でもグラタン好きとしては食べてみたい。そんなわけでセットでお願いしました。
いけない、グラスワインの文字が目に入ってしまった。あ、赤を一杯だけ‥
前回は緑茶と赤ワイン、今回は冷茶と赤ワインという不思議空間。タンニン控えめのワインが合うシチューなんですよ。
タンシチュー定食が登場！パンorライスではない、ご飯のみなのだ。
土鍋でグラグラ煮えたつ超ストロングスタイル。暑い時には熱いものと谷村部長が言っていました。あの人の麻雀セミプロって設定はどこ行ったんだ‥ただの優しい映画オタクだろ。
慎重に一口すすると‥濃厚は濃厚なのですが、デミグラ的ビーフシチューとはちょっと（かなり）違う、味噌なんか使っていないと思うのに八丁味噌のように濃厚な‥
でも後味はサラッとしていて、やっぱりシチューと味噌汁のハーフのような‥とにかく非常に「和」を感じるシチュー。少なくとも他では出会えない味です。
そんなわけで白メシと香の物がベストマッチなんですよ。パンはなし、ご飯だけなのはそういうことだ。
そしてタンシチューにしたのはこのためだ！タンど〜ん！
分厚く切られたタン元の良いところが4枚、5枚と！
丁寧に処理されたタンはホロホロとメシと絡み、絶対にご飯足りない問題。2枚くらいはワインでやっつけないと。
熱々シチューとホカホカご飯でオーバーヒート間違いなし。サラダで舌を冷やしながらいただくのだ。
美しいシャトー切りの野菜は伝統洋食ならでは。シチューが染みたイモも立派なメシどろぼう。
そしてお待ちかねのコキールだ！こちらも焼きたて熱々なので注意、注意〜。
びよ〜んとのびるチーズ層。下のグラタン部分は甘さを感じるほどに濃厚で、極めてミルキー。エバミルクなのかというほどミルク味だ！うま〜い！こっちは白ワインが欲し〜い！グラタン好きは必食、素晴らしいコキールじゃありませんか。
昼間の祇園とは思えぬ閑静な空間でいただく、和のシチューと濃厚コキール。なんと贅沢な体験でしょう。
京都に二泊以上する時には必ずランチの予定に入れたい。できれば土日に‥そう、WINSにも行けるからね。
銀之塔 京都店 京都府京都市東山区大和町1-6-6 ラテンビルⅡ 202