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「ローストホースの席が取れたんだけど、一人分空きができたのでどうでしょう?」
突然のお誘いはゲーム界の導師であるO尚さんではないですか。「ローストホース」さんって聞いたことあるぞ。たしか会員制の秘密馬肉倶楽部。会員の新規募集もしないから、予約困難どころか不可能の世界だって‥うわ〜行きたすぎる!
いつですか?‥え、2日後‥?すごく急な上にド平日、しかも夜9時からですか!グンマからの行き来を考えれば翌日午前も潰れたようなものですね。しかし千載一遇の機会を逃す手はない。なんか用事があった気もするけど知らない、行きます!
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広尾駅近くの看板も何もないビル。本当にここで合っているのだろうかと思ったら、人がちらほら集まってきた。あの人たちも馬肉で頭がいっぱいのクチだな。
そろそろ9時‥やや、前の時間で楽しんでいたであろう方たちがゾロゾロ出てきましたよ。みんな笑顔にあふれている‥楽しかったんだな〜!
鬢付け油の香りがするなと思ったら、着物を着た巨漢がニッコニコ顔で立ち去っていった‥ザンバラ髪のあの方も来ていたのか!かっこいい!かわいい!
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6人だからでしょうか、個室に案内していただきました。
O尚「4年ぶりなんですけど、たしか飲み放題でしたよね?」
店員さん「お久しぶりと思ったら、もう4年にもなりますか!はい、アルコール飲み放題15,000円、ノンアルの飲み放題は13,000円になります」
さすがO尚さん、和服というのもあるのでしょうが、店員さんに覚えられる率の高さはさすがですね。
そしてなんと飲み放題なのですか。日本酒ってどんなのがあります?
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店員さん「まずはこちらからいかがでしょう。他のものも言っていただければお持ちします」
千葉の寒菊Ocean99 凪 うすにごり!さらっと限定酒が出てくる飲み放題?おまかせコースにこのレベルのお酒飲みが放題がついて15,000円ってとんでもなくお得なのでは‥そりゃ新規会員なんて集めなくても予約でいっぱいなワケだよ。
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一品目は温かいものということで菊芋のスープです。うん、菊芋独特の香りがいかにも滋養で体の芯から温まる‥あらやだ、浮かんでいるのは揚げた菊芋ですか。とんでもなく上質なポテトチップのようで、ものすごくお酒に合うじゃないか。
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そしてお待ちかね馬肉の登場です。いきなり三角バラの握り!なんと松阪先生のシャトーブリアンよりもお高いという超希少部位を握りで!
口にするとサーっとほどけて、バルサミコの香り高い酢飯と絡まり合って甘味が口中に広がっていく‥肉なのに「口どけが良い」ってどういうことよ!でも溶けちゃったんだから仕方ない。
飲み込んでもまだ甘さと美味しさがふわふわと漂っている‥余韻まですごいな。ザーサイのガリでシャキっと現実に戻りましょう。
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馬のロース・フグの白子のせ。上に降りかかるのは炒ったカラスミ。「俺が考えた最強のおつまみ」みたいなの来ちゃったよ?
馬肉の芳醇な甘味、白子の濃厚かつ澄み切った風味、カラスミの深い塩味、どこをどう匙ですくっても美味しい部分しか出てこない!1+1+1が255になる美味しさの大連鎖!
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なんと美しい馬肉のお花でしょう。お腹の霜降り・オビという部位のスライスです。塩か甘い醤油で、薬味はスライスにんにく・細ネギ・おろしショウガと揃います。
こちらは薄切りなので、口どけがさらにすごいことになっちゃっているんですけど!赤身が溶けるというのは比喩とか体感ですが、霜降りの部分、つまり脂は実際溶ける。トロトロと。
馬の脂は牛より融点が低いから、霜降りを生で食べても美味しさをフルに楽しめるんだな!一人二枚ですか?あと八枚くらい並べてください。なんなら永遠に食べたい‥
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いや永遠に食べている場合ではない。次もダイナマイツな馬刺しが出た!12時より右回りにフタエゴ・カイノミ・チョウチン・シャトーブリアン。
脂の少ない方から攻めたほうがいいかな?ではシャトーブリアン。獣か魚かも分からない、ただひたすらに美味しい物質‥純粋な赤身肉の頂点じゃないか‥
その後にフタエゴを食べるとコリコリとわんぱくな歯ごたえで、こちらは馬肉食べてる感満載。たのし〜い。
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店員さんが今日のカイノミは大当たりですよとおっしゃっていましたが本当だ。ヒレに近い部位なのに密なサシが入って、それこそ和牛のようだ。しかもこっちは生でも脂が溶けちゃうんだぜ。絹のような歯ざわりと押し寄せる脂の甘味に気絶するかと思った!
チョウチンはバラ肉の外側で一番脂のりが良い所らしく、カルビのすごいやつみたいなイメージですかね。赤身も脂も力強い風味で、スライスにんにくと醤油のパワフルコンビがピッタリ。ついでにお酒にもピッタリ。
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空っぽになってしまったので次のお酒をお願いしましょう。広島の西條鶴 直汲み生原酒とか、これまた飲み放題に出してはいけないお酒じゃないですか。酸が綺麗で心地よくていくらでも飲めちゃうんだもの。また空にしちゃうよ?
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2月のスペシャルメニュー、肩ロースのチョコバルサミコソース!バレンタインだからってチョコですかい!メキシコ料理でトリにかけたりするかもですが‥
そーっと口にすると、思った以上にストレートなチョコ味。甘くないけど、チョコのあの風味そのまんま。驚くじゃありませんか、コク深くて肩ロースに恐ろしく合いますね‥ふは〜、ワインかウイスキーが欲しくなる。
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次は内臓でハツとレバー。馬は胃が一つとかの理由で生食のリスクが極めて低い良い子。
ハツにふりかかっているオリーブオイルが尋常ではないぞ。ちょっとフルーティーすぎやしませんかね?銘柄聞けばよかった!
レバーは本当に‥もう‥最近お会いできませんものね‥久しぶりの再会でこんな極上モノだなんて‥感無量です。
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なぜプリンですか?デザート?と思ったら、なんとユッケなんですって。桜ユッケに卵黄のエスプーマとマグロ節をかけた新世紀ユッケ!そうか、言われてみればユッケに卵黄は付き物ですもんね。それをエスプーマにして当たりを柔らかにして、マグロ節でイノシン酸と香りまで加えてしまうとは!
ああ驚いたと食べていると、パリッと歯ざわりまで面白いモノが‥カズノコまで入っているの?料理の工夫って無限なんだなあ〜!
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聖護院かぶのおでんを天ぷらにして、馬の時雨煮とフキ味噌をのせたもの。
ただのおでんに味噌でも良さそうと素人は思ってしまいますが、天ぷらの衣があるからこそ、上の時雨に負けないんだな。醤油と味噌と出汁、日本人が美味しいと思うモノ全て詰め合わせてくださいました。
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そしてタテガミの軍艦!マルシルが石鹸にしたくらいの脂の塊、タテガミ!こんなの口に入れたらギタギタになると思っちゃうでしょう?そこはお馬さんだもの、適度な歯ごたえを残しつつじわじわ溶けて、たまらない風味が広がるんだ。
海苔もすごい香りですね。佐賀産って言っていたから、有明の名のある方なんですかね?最初の握りといい、お寿司屋さん涙目ですよもう。
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軍艦のお隣に控えしは、なんとカステラ!馬肉をカステラにサンド?このお店は何を言っているのか分からないことばかりやってくれて嬉しいじゃないか。
前の時点でタマゴと馬肉の相性は理解していたつもりでしたが、食感が変わるとまた違う美味しさに出会えるんだなあ‥そもそもカステラなのに日本酒が進むとかおかしいだろ!最高か!
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いよいよメイン。石窯焼き、つまり店名にもなっているローストホースの登場です。クラシタとギザギザ、そしてエリンギ。
お店の方が切り分けてくれる間にワサビを擦って待ちます。若い方が率先して擦ってくれました。ありがとう。
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(友人撮影)
京都の某社長さんが撮ってくれた写真が大迫力的だったのでお借りしました。
クラシタはその名の通り鞍の下、背中あたりの肩ロースに当たる部分。筋肉が発達しているのか、しっかりした歯ごたえと赤身特有の味の濃さがあって、今日初めて「今お肉たべてる〜」って実感したかも。フタエゴはほら、いかにも「馬肉」って感じで肉とは違うんです。わかりにくいね。
ギザギザはお尻のお肉、牛ではイチボに近いんですかね。こちらはさらに噛みごたえがあり、さらに味が濃い。まさにフル・オブ・肉。擦りたてのワサビをたっぷりつけるとお酒のグラスがひっくり返る勢いです。
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ローストホースのおかわりが来た!今度はチョウチンと聖護院かぶ。
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チョウチンは刺しでも出ましたけど、カルビのさらに脂がのった部分ですもんね〜。焼いて切ったら脂が飛び出てジャジャジャジャーンの大騒ぎだよね!
噛めば噛むほど出る美味しすぎる汁と脂。ホックリホコホコに焼けたかぶと交互に食べたら止まるはずもないわ〜。ここまで何品食べたか忘れてしまうほど色々出るけど、たぶんお腹いっぱいに近いんだけど、ず〜っと食べ続けられるわ〜。
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あ、でもお味噌汁ということはシメモード近しですね。
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食事ものはチョコに続いて2月スペシャル、なんと馬肉の恵方巻き!
ちょっと待ってください。こんなの完全にトロたく上位互換じゃないですか。馬トロというのか?ネギトロみたいなの。この後味の爽やかさはどういうことですか。
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デザートまでバレンタインバージョンで、コーヒーチョコかき氷ですって〜。お酒を呼ぶアダルトな甘さに思わず宝山ロックをお願いしちゃったよね。焼酎も飲み放題なんだね。
美味しすぎる馬肉でお酒が回っては会話が止むはずもなく、気がつけば終電がなくなってしまいました。たっぷり3時間楽しませていただいてやっぱり15,000円。すごいなあ、お値段以上なんてもんじゃないな。
今まで色々な所、それこそ本場の福島長野熊本まで行って馬肉を食べましたが、過去のランキング全部塗り替えられちゃいましたね。どの料理もMVP、美味しすぎました。会員追加募集ってやってないんですよね‥もしかしたら一期一会の黄金体験ということか。
ものすごく他の馬肉に戻れない気がするんですけど‥どどどどど〜すんの?ど〜すんの?
ローストホース 住所非公開