新木場でアクトレスリングを観戦した後に宇都宮で飲むという、相変わらず雑な予定を組んでしまいました。
この日の才原茉莉乃さんはタッグで見事勝利。
最近タッグマッチで相棒が負けてしまうことが多かったので、久しぶりに溜飲がグーンと下がりました。こいつは美味しいお酒が飲めそうだ。
気分よく新木場→東京→宇都宮と移動。いちょう通りにあります「かもし家」さんにやってまいりました。
なぜわざわざ栃木まで行くのかと言えば、宇都宮の友人に東京ゲームショーのお買い物を頼んでおいたので、受け渡しついでに飲もうってワケです。
もっと言えば、久しぶりに宇都宮、しかも「かもし家」さんで飲みたかった。
本日の注文は、ハモ好きな友人のリクエストにより秋の特別鍋・ハモと松茸のしゃぶしゃぶ！
‥だったのですが、当日お店から電話をいただきまして、なんでも魚屋さんに立派なハモが入らなかったそうです。そして「フグかクエではいかがでしょう。お代はハモと同じにさせていただきます」と夢のようなオファーが。
フグorクエってあなた、それはそれでドリームすぎて即決できんて‥！でも遭遇頻度が低いところでクエをお願いしました。クエと松茸のしゃぶしゃぶコースが12,000円というバグ。本当にいいんですかーッ！
「かもし家」さんだけに、日本酒とワインの良いところが勢揃い。
栃木のお酒をメインに色々頼むとしましょう。
まずは季節の前菜盛り。12時から右回りに小松菜とキノコのおひたし・栗渋皮煮・冬瓜エビあんかけ・ハモフライ新生姜タルタル・かぼちゃ白和え。
甘いのにお酒を呼ぶ渋皮煮の謎。伊勢海老のミソみたいにうまいエビあんかけ。ちょっとでも出してくれて嬉しいハモフライは抜群のうまさ。
困ったな、ココだけでお酒の二合くらいはふっ飛んでしまうよ。
お造りはマダイ・中トロ・クエ・マダコ。メインのクエをチラ見せですね。
かもし家さんのお造りは、下処理が素晴らしいのか熟成が良いのか知りませんが、とにかく旨味がえげつない。淡白が売りのタコすら旨味に満ち満ちている‥いわんやクエにおいてをや。
なんですか、一皿ごとに二合飲ませようという陰謀ですか？受けて立つ！
ちょっと待ってください。クエと松茸の天ぷらって！どうすんのコレ。
松茸の食べ方で好きな物の一つがフライ。衣を噛みやぶった時の香りがものすごいから。天ぷらだって似たようなもんだし、そもそもクエの身で包んじゃうって？
旨味と香りがレッドゾーンに達した天ぷらに酔いしれたところで、とうとうメインの登場みたいですよ。
おお〜クエの切り身がたっぷりの鍋！どんだけ素敵な出汁が出るのやら。
しゃぶしゃぶと聞いていましたが、どこで泳がせるんだい？大盤振舞だねえ。
クエと松茸、まさしく究極至高のしゃぶしゃぶだ！しゃぶ葉でこの皿を奪われたら戦争が始まるね。
松茸はあえて途中までの包丁にしてあるので、手で裂きながら香りを楽しんでくださいとのことです。
ホントだ、裂いているそばから艶かしい香りが鼻腔をくすぐる‥！ついでに指先までうまそうな香りになる。
クエを投下して、ほんのちょっとしゃぶしゃぶ‥一瞬だけ透けた後にほんのり白くなったら頃合いかな？引き上げて、ちょいとポン酢につけて‥
ふははは、無駄に笑顔になってしまうね。なんという滑らかな身、なんという深い旨味。脂のりバッチリなのに後味スッキリ。
初めてのクエとの遭遇という友人も、日頃の摂生を忘れてお酒が進んでしまうようです。
出汁に風味を添えていただいたところで、松茸の大先生もいただくとしましょう。
香り松茸ってよく言うけれども、シャッキリスベスベな食感も他のキノコを凌駕する。大きい秋見〜つけた。
天ぷらと同じように、松茸のクエロールなんかもやっちゃうんだから。
最初から入っていたクエの切り身はゴマだれにつけたりして、全く箸が止まることなく鍋は空っぽに。
クエと松茸の旨味の粋、言ってみれば土瓶蒸しみたいな出汁で雑炊！もはや事件ですって！
クエも松茸も、かもし家さんのウデマエも最高だ！やっぱりもうちょっと通いたいぞ、宇都宮。
鯛最中アイスなんか頼んで余韻を楽しみましょう。
友人「で、明日の朝イチでグンマに帰るのですね」
いつもはそうなんですけどね、実は朝から上田へ‥
友人「え、上田って長野の？またプロレス？」
その‥プロレスラーが一日店長としてジャンケン大会を‥
友人「？？ジャンケンだけやるために？？上田まで？？‥いや〜、推し活の沼にハマってますねえ」
元バンギャでしたっけ、さすが理解が早いですね。そうなんです、最近ハードスケジュールだから身体を大事に‥この後バーとかに寄ったりせず、健全な時間に帰りましょう。
かもし家 栃木県宇都宮市中央5-17-20