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神戸三泊目の夕方となりました。今までは色々飛び込み開拓してきたけど、今日明日の夕食は予約済みです。しかも本日は1年ぶりのリピートとなります。須磨の山を降りて板宿駅の方へ向かいましょう。
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毎月通っている鮓ちかもちさんの一本東の路地に入り、コインパーキングまで来たところで振り返れば、そこにあるのは「7bé santé」さん。ナベサンテと読む、ちいさなフレンチのお店です。
ひとりでフレンチとか正気かと思われそうですが、こちらは「野菜とワインのフランス食堂」ということで、お気楽お気軽な雰囲気なので心配なしなし。もちろん相手がいるに越したことはありませんが、是非に及ばず。
本日は予約のみという札が下がっています。そう、2人用テーブル2卓と6人用テーブル1卓くらいのちいさなお店、かつご夫婦二人で回していますので予約推奨です。
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夜は5,500円よりのプリフィクスコースとなります。前菜とメインをそれぞれ選ぶことができるのですが、どっちも8種類?こんなにあったっけ?悩みに悩むだろこんなもん。
ちょうど一年前はイワシのマリネと鶏もも肉コンフィだったな。では他のものを食べてみるか。それでも7択‥よし、前菜はサーモンと帆立、メインは鴨で願いま〜す。
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おすすめ白ワインをいくつか見せてもらい、シャトーペスキエ テラス ブランとやらをいただくことにしました。キューと飲んでみるとなんと華やかな香りとスッキリとした心地よい酸味‥おやホール係の奥様、目を丸くしてどうしました?
「‥あの、もしかしてグンマから‥?」
え!そうです。1年前に1回来ただけなのによく覚えていらっしゃいますね。
「ええ、ワイン1本全部飲んじゃいましたよね」
そういう覚えられ方なの?じゃあ飲み方を見て思い出したってことか!お恥ずかしいかぎり。
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前菜前の前菜は丹羽産の野菜たち。野菜とワインの食堂ですもんね!
にんじんラペにはクミン、つるむらさきにはゴマ、ナスにはトマトと多彩な風味が加えられています。白ゴーヤーとバターナッツかぼちゃも丁寧な調理。おかげでなんとワインに合うことか‥ほら蒸発した。おわかりを‥
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ひと口おつまみとしてカナッペの登場。フムスとパプリカのエスニックな香りで、いやがうえにもワインが進む。おかわりを‥
「今開けたばかりなので、グラスじゃなくてボトルに変更しましょうか?」
そうですね、一皿一杯で行こうと思っていたけど無理そうなのでお願いします。メインの鴨になったら赤を一杯追加すればいい。
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真の前菜が登場、ノルウェーサーモン 帆立貝柱 ミキュイ トマトコンソメジュレです。
トマトは青臭さを一切感じない、一番搾りのエキスといったところ。澄んだトマトの旨味と爽やかさに包まれたサーモンと帆立!こんなのスッキリした白ワインが合わないはずがあろうか(いやない)。ボトルに変更大成功、の巻。
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パン首都の神戸、バゲットの香り高さもエラいことになっていて、おかわりせずにはいられない。どこのか聞けばよかった。
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「メインの鴨が出ますので、せっかくだから赤を一杯どうぞ。サービスです」
文字通り泣いて喜ぶ大サービス!カリフォルニアのアデュレーション ピノノワール、いただきま〜す!
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堂々たるメインはマグレ・ド・カナール ロースト カシスソース!デカい、デカすぎる!デカいのも道理、フォアグラを取った後の太っちょ鴨さんですからね。
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分厚い胸肉の完璧なロゼっぷりを見れ〜!
閉じ込められた血の旨味とピノノワールのタンニンがつっぱり大相撲、肉弾相搏つ大熱戦!お相撲さんのように分厚い脂もカシスソースで爽やかに。
つけ合わせの野菜も力強い大地の味に白ワインがすすむ。一皿で赤と白を楽しめちゃうなんて。
いや〜しかしたっぷりサイズだな。おいしい鴨肉でお腹いっぱい!なんてバチ当たりな!とか言いつつ‥こちらはデセールも丁寧に作られていた記憶があるのでパクパクしたいですわね。あの〜、本日はどんなのがあるでしょうか。
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ダーッハッハ!どれもうまそうだこの野郎!レモンとピスタチオのタルトor白桃コンポート、さあどっち?季節感は重要ということで桃に決定!
「デザートワインもありますけど、どうします?」
頼まないワケないと思ってません?良さそうなところを一杯願いま〜す。
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ハイディ・シュレック シュペトレーゼ。オーストリアの貴腐ワイン来ましたおめでとう。チーズが欲しくなるね。
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ご安心召されよ。白桃のコンポートはチーズブラマンジェが添えられているのである。貴腐ブドウと白桃のリッチな甘味とチーズの豊かな旨味に指先まで満足!
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困ったことにコーヒーまでおいしいのです。
シェフの素晴らしいお料理と奥様の気さくな接客で大変楽しいひと時でした〜。安いうまい腹いっぱい楽しい、1年も間を空けたのは失敗した!次回は魚のメインを食べてみたいな。
7bé santé(ナベサンテ) 兵庫県神戸市長田区戸崎通3-11-6 1F